陳建一 | このひと

陳建一（ちんけんいち、本名：東建一（あずまけんいち）、1956年1月5日 - ）は、中華料理（四川料理）の料理人・調理師週刊大衆 2012年6月25日号「人間力・陳建一」 82-83頁。一部では陳健一という表記もあるが、これは誤り。

東京都生まれ。四川料理の第一人者である父陳建民と日本人の母の間に生まれる。父は結婚後日本へ帰化済みだったので、建一の国籍は日本。中国系日本人2世。息子陳建太郎も料理人。

東京中華学校、玉川大学文学部英米文学科卒業後、父建民の元で本格的に四川料理の修行をする。現在、四川飯店グループオーナーシェフとして後進の指導にあたる。